深圳新闻网2025年4月24日讯（记者 范洋航 牛耘 翁瑞峰 刘惠敏）油烟是餐饮企业排放的主要污染物之一，长期暴露在高浓度的油烟环境下会对人体健康造成严重影响，如呼吸道疾病、心血管疾病等。餐饮油烟问题一直是环境治理的“难点”，也是居民关注的“热点”。

为进一步规范餐饮油烟排放，改善大气环境质量，4月23日，深圳新闻网联合深圳市生态环境局光明管理局开展生态“圳”行动执法直播，突查大仟里商业综合体中餐饮企业油烟污染防治的情况。

本次执法主要针对餐饮油烟企业，根据相关要求，执法人员将会核查城市综合体餐饮企业管理台账、末端油烟净化器管理情况以及对重油烟餐饮的管理情况。此外，选择个别需重点关注的餐饮企业进行检查，主要检查餐饮企业是否安装油烟净化器，油烟净化器在营业时是否正常开启，查看企业是否定期对油烟净化器进行清洗维护，最后视情况需要，对油烟排放状况进行监督监测。

我国的饮食结构主要以食用油烹饪食材制成的熟食为主，食物经过煎、炸、炒、烤等工艺加工的过程中，都会产生油烟的污染物，主要污染物成分为可吸入悬浮颗粒物（PM2.5和PM10）。在炒锅加热初期，锅体迅速升温，残留在锅体表面的油膜迅速蒸发，之后凝聚成油烟。此阶段产生的油烟颗粒物为PM10；油温持续上升，锅中食油表面大量蒸发的食油分子在油面上空形成过饱和油蒸汽，在油面与其上空的超过130℃的空气温度梯度中凝聚成油烟颗粒物，此阶段产生油烟颗粒物为PM2.5；可吸入悬浮颗粒物不仅会使空气变得浑浊，水平能见度低而且还会通过呼吸、皮肤接触等途径进入人体，对健康造成威胁。

记者与执法人员一同进入知名餐饮连锁品牌客语客家菜后厨，对其油烟管道的抽风系统和净化系统进行初步检查。该餐厅后厨产生油烟的地方，餐厅都进行了收集处理，油烟净化器正常安装并运行。执法人员介绍，餐厅的油烟已经过两次处理，一次为后厨的油烟净化器净化处理，第二次为城市综合体的统一收集净化处理。

随后执法人员来到第二家知名餐饮连锁品牌四季椰林。餐厅负责人表示，因油烟产生量较小，根据相关法律法规要求，该餐厅油烟净化设施清洗周期为每季度一次。在检查完台账后，执法人员对餐厅也提出了整改建议，一是台账不够完善，二是后厨地面有明显的油污附着痕迹，后厨卫生管理仍需加强。

在大仟里的商场天台，安置了三十余台油烟净化装置，对油烟排放进行二次净化处理。此处油烟净化装置开启的时间与大部分餐厅的后厨加工时间同步。台账显示，商场除了每季度清洗油烟收集管道、净化设备外，还对入驻商场的餐饮企业的清洗进行监管督促，执法人员对此表示肯定。此外，商场还加装了油烟在线监管系统，通过系统，可以实时监测到各设备的运行状态，更好地对油烟排放进行处理。

值得一提的是，光明区创新优化餐饮油烟监管机制，通过分区管控、各部门联动、加大监管力度等三大举措，指导餐饮企业合理选址经营、规范油烟排放。2025年第一季度，油烟扰民信访投诉同比下降51.5%。

根据相关规定，排放油烟的餐饮服务业经营者未安装油烟净化设施、不正常使用油烟净化设施或者未采取其他油烟净化措施，超过排放标准排放油烟的，由县级以上地方人民政府确定的监督管理部门责令改正，处五千元以上五万元以下的罚款；拒不改正的，责令停业整治。

在居民住宅楼、未配套设立专用烟道的商住综合楼、商住综合楼内与居住层相邻的商业楼层内新建、改建、扩建产生油烟、异味、废气的餐饮服务项目的，由县级以上地方人民政府确定的监督管理部门责令改正；拒不改正的，予以关闭，并处一万元以上十万元以下的罚款。

市生态环境局光明管理局已设立7条全天候信访专线，欢迎广大市民群众拨打以下热线电话进行反馈建议，市生态环境局光明管理局将第一时间进行回应处理。

深圳市生态环境局光明管理局：88212009

光明街道环境信访投诉热线：88212616

新湖街道环境信访投诉热线：88212619

凤凰街道环境信访投诉热线：88212620

玉塘街道环境信访投诉热线：88212625

公明街道环境信访投诉热线：88212629

马田街道环境信访投诉热线：88212636