【金牌烤小排】
需要准备：
肋排500克、叉烧酱3大勺、蚝油1大勺、米酒、
做法：
1、和所有带骨头的肉质一样，在加工前都需要浸泡。这肋排看着很干净，可等化冻后，能浸泡出很多的血水，所以期间要换水2-3次，直到浸泡的水清亮。
2、甜香的蜜汁就是用叉烧酱+蚝油+料酒调制的，其中叉烧酱和蚝油的比例以3:1为宜，叉烧酱较甜，加入蚝油不仅提鲜也起到了增加适量咸度的作用。加入适量的料酒(或者米酒)可以很好的去掉肉的腥味。
3、肋排洗净用用厨房用纸擦干水分，放入腌料里充分搅拌，保证腌料均匀包裹肋排。
4、腌制的时间，建议是4小时以上，以隔夜最宜。
5、烤小排比蒸的味道要浓香的多，烘烤中还能逼出多余的油脂，吃起来香而不腻。就是注意一点，烤盘上一定铺上锡纸，避免高温下油脂糊在烤盘上。
6、设定200度预热10分钟，肋排放在中层，先烤20分钟。
7、利用烘烤的时间，我们把腌料留一半，倒入2小勺蜂蜜拌匀，作为二次刷肋排的酱料。
8、这次烘烤只需要10-15分钟，还是200度，这一次就能闻到诱人香气，而且观察的时候，可以看到油滋滋的收汁的状态。用时自己灵活掌握，略有汤汁不至于过干的状态最好。
