甘肃一向以面食为主，各地的面食有不同的特色风格。西北人的粗犷，面条的细腻，看似不能融合的两种个体，在甘肃这片土地上却融合在一起，相得益彰。上一期我们的“舌尖上的甘肃面食系列”为大家介绍了兰州的几种颇具代表性的面食，本期我们继续走进甘肃各地，一起来享受一场舌尖上的旅行。
美食游线路一：东——庆阳之旅五彩庆阳多样面食
庆阳人的面食制作讲究，作工精细，花样繁多，包括蒸制面食类，有馍、卷、糕、包子、蒸饺等；煮制面食，以面条和饺子为主；烤烙面食类，有烙饼、火烧、炉齿、烤点等；炸制面食类，油饼、麻花、油糕、油条、糖果等。庆阳最为人熟知的面食还是臊子面，为陇东的上等传统美食，但凡祝寿生日之长寿面，贵客到来主妇必用臊子面款待，当然臊子面制作的好坏代表了一家主妇乃至东家的厨艺水平。
传统陇西丰富小吃
美食游线路二：西——陇西之旅
传统陇西丰富小吃
陇西小吃在甘肃是很有名的，还有一段顺口溜，烧鸡粉、卤鸡蛋、荞粉酿皮饸饹面、牛肉羊肉担担面，桂花元宵羊肉串、酥饼锅盔大肉面，想吃炒菜进饭店。想吃一碗饸饹面，馋得涎水往下咽。浇汤扯面味道鲜，吃上一碗想一碗。甜醅子、甜又凉，花钱不多尝一尝……陇西最富盛名的当属大肉面，陇西大肉面历史悠久，久负盛名。香浓的卤汤、回味无穷的肉臊子、方形面片，配上香而不辣的辣椒油和葱花，可谓是色香味俱全。
文化天水小吃众多
美食游线路三：南——天水之旅
文化天水小吃众多
天水人的饮食口味传承了秦人，以面食为主，兼容了川人和晋人的酸辣，天水地方美食的显著特征是口味浓郁、厚重。天水地方风味小吃品种繁多，形式多样，制作方法精细。有打卤面、浆水面、羊肉碎面、清水扁食、呱呱等一大批独具特色的地方风味小吃。天水还有一个不得不提的浆水面，在天水，无论是星级酒店还是寻常百姓家，浆水面都是一道广受欢迎的小吃。许多远在他乡的天水人最思念的就是那碗清凉可口的浆水面。
人文张掖花样面食
美食游线路四：西北——张掖之旅
人文张掖花样面食
张掖面食种类繁多，花样各异，有鲜明的地方特色。如搓鱼子、猫耳子、牛肉小饭、鸡肉垫卷子、鸡肠子等众多美食。搓鱼子是最典型的张掖小吃，因其形状中间粗、两头尖，酷似小鱼而得名。牛肉小饭是张掖另一道著名小吃，小饭中的“饭”是面块，而非米，小饭是因其面块小、肉块小、豆腐小、菜丁小，以小料做成小饭故名。将面切成饭粒大小，过水煮熟后，浇上勾好味的汤卤配料，汤中的面块远看真的就像米饭粒，粒粒分明，浇上一大勺醇厚的汤卤。小饭里的汤，是用鸡汤或牛骨汤熬就的，配以黄牛肉片、粉条、豆腐片，热乎乎地往“饭”上一浇，浓浓的胡椒香味，色香诱人。
