考前复习是非常紧张的,敏捷的思维需要大脑供血、供氧丰富,长时间的伏案学习容易导致用眼过度,今日就给广大考生介绍一款具有补血、养肝、明目的药膳。药膳中猪肝性味甘温,可以补肝、养血、明目。从现代营养学的角度分析,它含有丰富的矿物质和维生素,其中铁元素不但含量丰富,而且容易被人体吸收利用合成血红蛋白,保证大脑的供氧,其含有的维生素A也是预防夜盲比较有效的食物,平时用眼较多的人群应该适量食用。猪肝胆固醇虽然稍高,但其实100克猪肝的胆固醇含量与一个鸡蛋黄差不多,我们无需“谈肝色变”。枸杞叶就是枸杞的新鲜茎叶,春夏正是采摘之际,枸杞叶和枸杞均具有明目的功效,与猪肝同食可适当缓解考生用眼过度所导致的眼疲劳。
主要功效:补血、养肝、明目
推荐人群:学习(工作)紧张、血虚头晕者,尤其适合用眼过度的学生。
材料:枸杞10克,鲜枸杞叶250克,猪肝100克,肉丝100克,生姜适量(3~4人量)。
制作方法:猪肝切片用自来水冲洗10分钟,然后放在水中浸泡30分钟,去掉散存于肝血窦中的毒物,然后汆水,枸杞、枸杞叶清洗干净,生姜切片,往锅内倒入5~6碗水,待水煮开即放入以上药食材,大火继续煮开,然后文火再煮10~20分钟,最后放入芝麻油、食盐调味食用。
推荐:广东省中医院临床营养科
