深圳新闻网2025年6月18日讯（记者 常军平）作为中国水果零售龙头企业，百果园通过构建“从枝头到舌尖”的全链条食安体系，持续刷新行业标准。近日，记者实地探访百果园深圳配送中心与福建漳州杨梅核心产区，对话物流配送及品控专家、杨梅资深采购及产地代表，揭开这家企业如何用科技与制度构筑食品安全防线。

标准筑基：从经验到体系的产业升级

在福建浮宫镇，百果园的杨梅采购标准正在重塑整个产区的种植生态。

清晨时分，浮宫镇果农将符合标准的杨梅果实轻轻放入铺有海绵垫的特制小果篮中。这一动作背后，是浮宫杨梅协会与百果园共建的标准化体系在发挥作用。漳州市龙海区浮宫杨梅种植专业技术协会会长曾行贵介绍道，这套标准细化到采摘时间、采摘工具、存储温度等参数，并且只有在通过第三方机构的检测后，他们的杨梅才能被供应市场。

福建漳州浮宫镇杨梅种植历史悠久，至今已有700多年的种植历史，是福建省最大的杨梅之乡。然而，在过去，浮宫镇的杨梅种植多依赖于传统经验和个体农户的自我管理，导致果实品质参差不齐，难以形成统一的市场竞争力。

浮宫杨梅协会与百果园的深度合作，不仅引入了先进的种植技术和管理理念，还帮助农户建立了严格的品控体系。从种植到采摘，从包装到运输，每一个环节都有明确的标准和规范，确保每一颗杨梅都能达到最佳的品质。

百果园杨梅品类资深采购林治劲认为：“杨梅是和时间赛跑的果品，时间短，容错率低，门槛高，除了提升全链路布局和操作水平，还要保证原料果的优中选优。”

百果园对水果品质和食安标准有严格标准，与百果园合作不仅提升了杨梅的品质和安全性，也为农户带来了更高的经济收益，推动了整个产区的可持续发展。漳州市龙海区浮宫镇党委副镇长郭来闲表示，浮宫镇与百果园建立的密切合作关系，将共同把浮宫杨梅产业推上一个新台阶。

当农业传统经验与科学标准深度融合，浮宫杨梅的实践证明，标准化不是对自然的对抗，而是对品质规律的精准把握。这套可复制的体系，为中国农产品升级提供了可借鉴的模板。

科技护航：五维防线构筑食安网络

位于百果园深圳配送中心的“好果子检测中心”，功能各异的实验器材组成了一张精密的安全监测网络。从采摘之前到销售终端一直捍卫百果园果品的食品安全，其重要性不言而喻。该实验室已于2024年成功获得国家权威的CMA（中国计量认证）资质认证，标志着其检测能力和质量管理体系达到国家标准。中心配备了包括气相色谱-三重四极杆质谱联用仪、液相色谱-三重四极杆质谱联用仪等精密分析设备，构建起强大的检测能力矩阵，其检测范围可覆盖数千种农药残留项目，为果品安全提供了坚实的技术保障。

百果园的食品安全保障并非仅依赖终端的实验室检测，而是构建了一套贯穿全链条、层层设防的“五重品控”精密体系：

源头把控（采前检测）： 在果园定植环节即启动安全监控，除了关注土壤、水源及周边环境等，还会要求采摘前将果品送检到权威第三方实验室进行农药残留和重金属检测，从源头保障食品安全。

入库严控（入仓全检）： 每一批次果品抵达仓库后，均需接受农残快速筛查检测，并结合专业人员的品质验收（如鲜度、温度、外观、成熟度等），品质与食品安全双重确认合格后方可入库。

智能储运（分温区监控）： 根据不同果品的生理特性和保鲜要求，在仓库内实施精细化的分温区存储管理，并配备实时环境监控系统，对存储时长进行智能预警，确保仓储环境始终处于最优状态。

风险筛查（库内抽检）： 基于商品的风险等级评估（如产地、品类、季节等），对在库商品进行动态抽样，送至“好果子检测中心”进行298项农药残留及重金属检测，主动识别并拦截潜在风险。

终端追溯（门店溯源）： 建立高效的异常果品线上直报机制，门店一旦发现品质或安全问题，可迅速通过系统上报，品质管理人员核查属实后，启动闭环整改流程，快速追溯问题根源并落实纠正措施，形成从发现问题到解决问题的完整回路。

这套覆盖“从田间到货架”全流程的品控体系，通过层层递进的品质与安全的风险管控与科技技术支持，共同构筑起了百果园果品安全的坚固防线。

时空博弈：破解杨梅的72小时保鲜密码

面对杨梅“朝采夕腐”的天然特性，百果园成功构建了一套贯穿从田间到门店全链条的精准时空管理体系，实现了对这颗娇嫩果实生命周期的科学调控。

采收后的杨梅面临着分秒必争的保鲜挑战。在加工中心，果实必须在采收后2小时内送到冻库进行预冷，然后再进行包装，最后再放到泡沫箱并加上冰包，送上冷链车，成功将杨梅的鲜度周期从48小时延长至关键的72小时。

在空间维度上，千公里冷链辐射圈的构建是保障品质的关键。百果园有一套精密的冷链贮存标准，冷链运输的最佳贮运温度是0-1度，到货温度要求是0-10度，该标准基于运输距离进行动态调整：当运输距离小于1000公里时采用10-15℃冷链运输，运输距离更长的范围内则相应降低温度。运输全程配备车载GPS与温度记录仪进行实时监控与数据回传。在过去，这套系统发出多次超温预警，并成功拦截了数次问题货物，有效保障了运输途中的品质稳定。

终端管控的核心在于严格执行“日清策略”，百果园的智能订货系统综合门店历史销售数据、实时天气等多种因素进行精准预测，将次日杨梅销量的预测误差严格控制在±8%以内，确保门店每日进货量与销售能力高度匹配，从根本上杜绝了隔夜销售的风险。

从好果子检测中心的百万分之一的精密检测，到浮宫镇果园的数字化管理；从72小时保鲜的技术突破，到ISO22000食品安全管理体系的生态共建，百果园构建的不仅是一条企业护城河，更是整个行业转型升级的基础设施。

（本文图片由百果园提供）